| 楼 主 2007-01-25 12:42 |
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| 昵 称： |
棉花软糖 |
| 积 分： |
2551 |
| 财 富： |
3551 |
| 等 级： |
大学生 |
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1、如下是主要配料，碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下
4、第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
5、准备工作完成，正式开始做了
加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣
酱
，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟
7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）
鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干
辣
椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）
10、把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）
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| 1楼 2007-03-22 21:59 |
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我的口水
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| 2楼 2007-03-24 10:15 |
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| 昵 称： |
lxz024 |
| 积 分： |
212 |
| 财 富： |
1212 |
| 等 级： |
小学生 |
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我吃不了太辣的东西.但是看着也想吃了
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| 3楼 2007-03-29 18:16 |
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| 昵 称： |
蝶舞沧海 |
| 积 分： |
392 |
| 财 富： |
1392 |
| 等 级： |
小学生 |
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| 4楼 2007-03-30 09:12 |
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| 昵 称： |
宝宝儿 |
| 积 分： |
27748 |
| 财 富： |
28140 |
| 等 级： |
万事通 |
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我也想做着吃，可是现在的胃不听话了．好像吃不了啊
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| 5楼 2007-04-04 18:56 |
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| 昵 称： |
樱之静儿 |
| 积 分： |
279 |
| 财 富： |
1279 |
| 等 级： |
小学生 |
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| 6楼 2007-04-27 03:21 |
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我也学做一下
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| 7楼 2007-05-04 23:30 |
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| 昵 称： |
绿色心情 |
| 积 分： |
67 |
| 财 富： |
1067 |
| 等 级： |
文盲 |
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我也想学
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| 8楼 2007-08-08 18:55 |
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| 昵 称： |
小瓜子小兔子 |
| 积 分： |
54 |
| 财 富： |
1054 |
| 等 级： |
文盲 |
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哇,这个好，我喜欢
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| 9楼 2007-08-09 13:02 |
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偶喜欢啊，不过这菜最难的就是片鱼了，对偶来说难度满高的
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| 10楼 2007-08-20 15:40 |
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| 昵 称： |
嘟嘟乐 |
| 积 分： |
68 |
| 财 富： |
1068 |
| 等 级： |
文盲 |
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回去试试
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